Рождественский окорок с лимоном и имбирем (английский рецепт)

Рождественский окорок с лимоном и имбирем (английский рецепт) ^[1]

	Слева: Рождественская ветчина.

Таким способом можно приготовить не только свинину, но и индюшку, утку или курицу. Лимон и имбирь дают не только восхитительный вкус, но и наполнят ваш дом праздничным ароматом, пока вы это готовите. Мясо можно подать холодным на следующий день в качестве закуски, на бутербродах или в сэндвичах.

Свининной окорок (без кости)	2 кг
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Имбирь	50 г
Сок лайма	8 ст.л.
Коричневый сахар	2 ст.л.
Гвоздика	30 шт.
Лимон	1 шт.
Лимонная трава (порезанная)	1 шт.

Морковь, лук и имбирь очистить и крупно порезать;

свинной окорок положить в большую удобную кастрюлю залить водой, добавить порезанные лук, морковь, имбирь и лимонную траву, добавить 6 ст.л. сока лайма, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 2,5 часа, пока мясо станет мягким;

снять с огня и дать слегка остыть в бульоне;

разогреть духовку до 220°C;

достать окорок из бульона, уложить на противень и аккуратно снять кожу не повреждая слой жира;

острым ножом сделать надрезы в верхнем слое жира в виде ромбов;

в стыки надрезов воткнуть по гвоздике;

лимон разрезать вдоль на 4 части и добавить на противень к мясу;

смешать вместе коричневый сахар (мед) и оставшийся сок лайма и облить этим всю поверхность окорока;

запекать в духовке в течение 20 минут, или пока поверхность окорока карамелизуется;

сервировать с крессалатом и кусочком запеченого лимона.

PS: оставшийся бульон можно использовать для приготовления супов или соусов.