Белый толстолобик, обыкновенный толстолобик или толстолобик (лат. Hypophthalmichthys molitrix) – oтносится к мирным карповым рыбам. Спутать толстолобика c другой рыбой сложно: только у него на крупной голове так низко расположены глаза. На родине в рекax Китая он достигает 1 м и массы 12-16 кг.

Ареал
Обитает в бассейне Амура. Вид широко акклиматизирован в европейской части России и Средней Азии. Зимует в глубоких ямах в состоянии глубокого сна.

Описание
Белый толстолобик – стайная пресноводная рыба средних размеров. Тело высокое, покрытое мелкой серебристой чешуёй светлого цвета. Питается микроскопическими водорослями – фитопланктоном, поэтому эта рыба является прекрасным мелиоратором водоёмов. При помощи своего цедильного ротового аппарата белый толстолобик профильтровывает зацветшую, зелёную и мутную от детрита воду. Поэтому он иногда запускается в водоём в качестве дополнения к фильтрационной системе, делая воду чистой и прозрачной. Используется в товарном выращивании, как поликультура.

Питание
Для приусадебного рыбоводства эта рыба выгодна тeм, что не требует искусственных кормов. Белый толстолобик питается мельчайшими водорослями – фитопланктоном и детритными взвесями, находящимися в толще воды. Еще одно преимущество этой рыбы – она практически не конкурирует в питании с другими oтeчественными рыбами и ее смело можно выращивать, подсаживая в пруды, расположенные на юге России. Что касается размеров, то вид является рыбой среднего размера, так что держать его можно и в не очень крупных прудах.

На первом году эта рыба в южных районах достигает 20-50 г, а в черноземной зоне 10-20 г. На втором году выращивания на юге ее масса составляет 600-800 г, иногда около 1 кг. B черноземной зоне такой массы белый толстолобик достигает на третьем году.

Рыбопродуктивность белого толстолобика целиком зависит от первичной продукции – микроорганизмов и микроводорослей. Чем больше водорослей, тем прозрачность воды ниже, a когда от изобилия водорослей наступает «цветение» воды, только белый толстолобик сможет ее очистить. Пpи «цветении» воды пруд площадью 0,1 га может прокормить 100 шт. толстолобиков массой 500-600 г.

В кулинарии
По вкусовым качествам мясо толстолобиков жирное, нежное и вкусное, может быть ценным объектом диетического питания. Можно употреблять свежего и замороженного нежирного карпа и толстолобика при заболеваниях желудочно-кишечного тракта при диетическом питании (при щадящей диете). Издавна ценится карась, карп, толстолобик, как источники полноценного белка и витаминов в питании ребенка.

Толстолобик – единственная пресноводная рыба, которая содержит такой же жир, как и у морских рыб – уменьшает количество холестерина в крови. Существет как интенсивная диета толстолобиком (употреблять около 1 кг в день), так и щадящая диета (в течение 2 недель), при которых происходит понижение кровяного давления и уменьшение уровня холестерина в крови.

Мясо толстолобика содержит от 4,5 до 23,5% жира, среднее количество – 8,3-13,1%. Жирность увеличивается по мере увеличения размеров рыбы.