• подготовленный шиповник пробланшировать в кипящей воде не более 2 минут и затем дать стечь воде;

• на бланшировочной воде приготовить сахарный сироп;

• бланшированные плоды залить горячим сахарным сиропом и варить, пока плоды не начнут опускаться на дно;

• затем слить сироп, а шиповник уложить в подготовленные сухие банки;

• слитый сироп уварить, затем профильтровать через двойной слой марли или через густое сито, еще раз довести до кипения, после чего горячим залить уложенные в банки плоды;

• варенью дать остыть, после чего банки закрыть и поставить на хранение.

Варенье из шиповника с лимонным соком

• подготовленный шиповник промыть в холодной воде, дать ей хорошо стечь, затем ошпарить шиповник крутым кипятком;

• приготовить сахарный сироп и остудить;

• шиповник положить в горячий сахарный сироп, прокипятить 5-7 минут и оставить на 24 часа,

• через сутки сироп слить, уварить и горячим опять залить плоды и оставить еще на 24 часа;

• на следующий день сироп слить, добавить к нему лимонный сок, прокипятить 3 минуты, соединить с плодами шиповника и довести до кипения;

• дать варенью слегка остыть и теплым разлить по подготовленным банкам, закрыть и поставить на хранение.

Варенье из шиповника с клюквой

• подготовленные шиповник и клюкву пробланшировать в кипящей воде не более 2 минут и затем дать стечь воде;

• на бланшировочной воде приготовить сахарный сироп;

• бланшированные плоды залить горячим сахарным сиропом и варить, пока плоды не начнут опускаться на дно;

• затем слить сироп, а ягоды уложить в подготовленные сухие банки;

• слитый сироп уварить, затем профильтровать через двойной слой марли или через густое сито, еще раз довести до кипения, после чего горячим залить уложенные в банки плоды;

• варенью дать остыть, после чего банки закрыть и поставить на хранение.