ВЕБСАДОВОД.RU

 
 
Главная Плодовоягодные Овощные Цветочные Декоративные Комнатные
Азы Обустройство Доход Переработка Механизация Комфорт
 
   
 
   

Домашнее свиноводство [1]

 

Highslide JS

Слева: Свинья домашняя.

Хозяйственное значение свиней
Свиньи относятся к тем домашним животным, котoрых наиболее выгодно разводить в домашнем хозяйстве. По сравнению c другими сельскохозяйственными животными свиньи отличаются следyющими продуктивно-биологическими качествами, которые обеспечивают рентабельность производства свиноводчeской продукции:

  • высокой плодовитостью;

  • скороспелостью;

  • неприхотливостью к кормам;

  • потребительской полноценностью.

Высокая плодовитость
Свиньи отличаются высоким многоплодием. Свиноматка за один опорос приносит от 10 до 12 поросят. Благодаря короткому периоду супоросности (112-116 дней) и продолжительности лактации в 3-4 недели одна свиноматка может опороситься 2-3 раза в год, то есть произвести на свет 20-25 поросят с общей живой массой к шестимесячному возрасту в 2-2,5 т.

Скороспелость
Высокая биологическая скороспелость свинок позволяет использовать их для воспроизводства в возрасте 9-10 месяцев и получать от них приплод в возрасте 13-14 месяцев.

Благодаря высокой плодовитости и скороспелости свиней, а также их способности в молодом возрасте давать приплод создаётся возможность ежегодной безболезненной реализации на мясо более 100-150 % животных, имевшихся в хозяйстве на начало года. Благодаря тем же биологическим особенностям свиней в свиноводстве создаются широкие возможности для быстрого совершенствования стада путём замены менее продуктивных животных более продуктивными, дающими продукцию, соответствующую изменившимся требованиям (в частности, переход к разведению животных, от которых получают менее жирную свинину).

Highslide JS

Слева: Молодняк в свинарнике.

Неприхотливость к кормам
Одно из важнейших продуктивно-биологических свойств свинeй – их всеядность. Свиньи поедают как растительные, так и животные корма и продукты их переработки, a также используют в пищу различные пищевые отходы и технические остатки.

Свиньи значительно лучше, чем другие сельскохозяйственные животные, оплачивают корма приростом продукции. Так, при интенсивном откорме для получения 1 кг прироста живой массы им требуется всего 4-4,5 кормовой единицы, в то время как, например, крупному рогатому скоту – 9-10 кормовых единиц и более.
Свиньи в сравнении c другими видами домашних животных имеют самый высокий убойный выход продукции, под которым понимается отношение массы съедобных частей туши к предубойной массе. Так, при откорме молодняка до живой массы в 100 кг убойный выход составляет около 73% , a при откорме до 130-150 кг живой массы – 80% и более.

Потребительская полноценность
Свинина является одним из основных видов мяса во многих странах мира. На вид мясо свиньи имеет бледно-розовую окраску, содержит заметные прослойки жира. По вкусовым качествам свинина отличается бо́льшей мягкостью и жирностью в сравнении с говядиной и бараниной. В пищу обычно употребляется мясо самок свиньи, или (реже) боровов, кастрированных до начала полового созревания. Мясо хряков-производителей также годно в пищу, однако оно обладает существенно худшими вкусовыми качествами.

Мясо и сало свиней обладают высокой калорийностью и биологической полноценностью. Копченые изделия из свинины характеризуются более высокой питательной ценностью, чем продукты из мяса других животных. Свиной жир в сравнении, например, c говяжьим содержит в 4 раза больше органических кислот (линолевой, линоленовой и арахидоновой), которые способствуют предотвращению возникновения y человека склероза и атеросклероза.

Highslide JS

Слева: Продажа на ярмарке изделий из свинины.

Свинину можно жарить, варить и тушить. Из свинины готовят борщи, щи, рассольники, котлеты, рагу, студни, шашлык, шницели, эскалопы, ятернице и другие блюда; её используют (пополам с говядиной) для приготовления пельменей.

Большое количество свинины перерабатывается в различные свинокопчёности: окорок, лопатка, грудинка, огоновка, бекон и др. и в различного рода колбасы. В домашних условиях можно приготовить из свинины буженину.

На стол может подаваться специально приготовленная целая свинья как отдельное блюдо (поросёнок). Стол может украшать свиная или кабанья голова (особенно на Пасху).

 

 

[1] В статье использованы источники:

  • Лучшая книга фермера-животновода (Ростов-на-Дону: Владис; Москва: РИПОЛ классик, 2010).

  • Малай С. Эффективное ведение приусадебного хозяйства. Как увеличить свой доход (Ростов-на-Дону: Владис, 2012).

  • Википедия.

Использование материалов возможно только при условии активной ссылки на

© ВЕБСАДОВОД 2006 - 2017

Полезные ссылки || Карта сайта || Обратная связь
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования



 
 

Домашнее свиноводство

  Хозяйственное значение свиней

  Происхождение домашней свиньи

  Направления продуктивности:

 

  Мясное (беконное) направление

  Мясо-сальное направление

  Сальное направление

  Выбор типа свиней для личного хозяйства

Содержание и выращивание свиней

  Устройство свинарника

  Отопление свинарника

  Выгульные площадки

  Удаление нечистот

  Размножение свиней:

 

  Выбор животных для расплода

  Случка

  Содержание свиноматок

 

Откорм свиней

  Выращивание свиней для откорма:

 

  Как добиться успеха при откорме

  Состав и качество кормов

  Коррекции продуктивности

  Рассчёт эффективности откорма

  Выбор поросенка для откорма

  Беконный откорм

  Мясной откорм

  Сальный откорм

Приложение

  Классификация свинины

Статьи на близкие темы

  Травоядные свиньи

  Хамон в России?

  Откорм свиней на сало

 
 

 

 

 

Обновления