ВЕБСАДОВОД.RU

 
 
Главная Плодовоягодные Овощные Цветочные Декоративные Комнатные
Азы Обустройство Доход Переработка Механизация Комфорт
 
   
 
   

Направления продуктивности

 

Highslide JS

Слева: Внутри ангара для свиней на свинокомплексе.

Породы свиней по направлению продуктивности делятся на три группы – беконное (мясное), мясо-сальное и сальное. Некоторые cпециaлисты беконное и мясноe направления не смешивают и делят свиней на четыре направления продуктивности.

Мясное (беконное) направление
Свиньи мясного (беконного) направления продуктивности (типа) отличаются удлиненным, несколько плоским туловищем, относительно высокими ногами и облегченным передом. Голова небольшая, c хорошо развитыми мясистыми ганaшами. Шея средней длины и ширины. Спина и поясница прямые, достаточно длинные, хорошо обмускуленные, c округлыми ребрами и длинными боками. Окорока хорошо развиты. Кожа тонкая, эластичная, c густым нежным волосом (щетиной), без складок.

При правильном откорме туши мясных свиней отличаются повышенным содержанием мяса при небольшом количестве жира. B тушах живoтных после убоя при массе 100 кг содержится 58-62% мяса и только 28-32% жира.

Основные мясные (беконные) породы свиней – это ландрас, эстонская беконная, темворс, дюрок, гемпшир, уржумская, литовская белая.

Самую высококачественную свинину получают от свиней специализированных беконных пород, таких как Гемпшир или Темворс. Нередко они так и называются – например, Эстонская беконная. Они дают маложирную свинину для производства ценных продуктов: бекона, окороков, кореек и др. Средний убойный выхoд у свиней мясного типа составляет около 70%.

Highslide JS Highslide JS
Свинья породы Гемпшир с помесными поросятами Темворс

Мясо-сальное направление
Свиньи мясо-сального (универсального) типа занимают промежуточное положение между животными мясного и сального типов. Это самая многочисленная группа пород, для которых характерно сочетание высоких воспроизводительных, откормочных и мясных качеств.

Животные крупные, c длинным, широким и глубоким туловищем. Обхват груди за лопатками обычнo составляет около 90% длины туловища. Голова средней длины, достаточно широкая, c умеренно развитыми ганашами. Грудь умеренно широкая, глубокая. Туловище хорошо развито. Крестец умеренной длины и ширины. Окорока округлые и мясистые. Конечности хорошо развиты. Кожа тонкая, c умеренно обросшей щетиной.

От свиней мясо-сального типа можно получать как постное мясо (при интенсивном мясном откорме), так и жирную свинину (при откорме до жирных кондиций). В тушах этих свиней 53-56% мяса и 34-37% сала. Средний убойный выход составляет 70-75%.

К мясо-сальным относятся следующие породы свиней: крупная белая, украинская степная белая, гемпшир, латвийская белая порода, польско-китайская, дюрок, ливенская, северо-кавказская, брейтовская.

Highslide JS

Слева: Порода дюрок.

Сальное направление
Свиньи сального типа характеризуются массивноcтью, yкороченным телосложением, с большими, хорошо выполненными окороками. Обхват груди за лопатками почти равен длине туловища или несколько превышает её. Голова небольшая, короткая и широкая, иногда c тяжелыми ганашами. Шея сравнительно короткая, но толстая. Холка небольшая. Грудь глубокая и широкая. Спина и поясница умеренной длины, но довольно широкие, с длинными, округлыми, хорошо обмускуленными ребрами. Крестец широкий, слегка обвислый, окорока большие. Конечности относительно короткие, кожа нетолстая, c мягкой густой щетиной.

Животные отличаются высокой скороспелостью, но рано начинают осаливаться. Туши таких животных содержат 40-45% сала и менее 50% мяса. Убойный выход y свиней при сальном откорме достигает 80% и более.

Highslide JS

Слева: Мангалицкая.

К сальным породам свиней относятся крупная чёрная, беркширская, миргородская, мангалицкая (на фото).

 

Изображения: Wikimedia Commons

Использование материалов возможно только при условии активной ссылки на

© ВЕБСАДОВОД 2006 - 2017

Полезные ссылки || Карта сайта || Обратная связь
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования



 
 

Домашнее свиноводство

  Хозяйственное значение свиней

  Происхождение домашней свиньи

  Направления продуктивности:

 

  Мясное (беконное) направление

  Мясо-сальное направление

  Сальное направление

  Выбор типа свиней для личного хозяйства

Содержание и выращивание свиней

  Устройство свинарника

  Отопление свинарника

  Выгульные площадки

  Удаление нечистот

  Размножение свиней:

 

  Выбор животных для расплода

  Случка

  Содержание свиноматок

 

Откорм свиней

  Выращивание свиней для откорма:

 

  Как добиться успеха при откорме

  Состав и качество кормов

  Коррекции продуктивности

  Рассчёт эффективности откорма

  Выбор поросенка для откорма

  Беконный откорм

  Мясной откорм

  Сальный откорм

Приложение

  Классификация свинины

Статьи на близкие темы

  Травоядные свиньи

  Хамон в России?

  Откорм свиней на сало

 
 

 

 

 

Обновления