ВЕБСАДОВОД.RU

 
 
Главная Плодовоягодные Овощные Цветочные Декоративные Комнатные
Азы Обустройство Доход Переработка Механизация Комфорт
 
   
 
   

Украинская домашняя колбаса

 

Highslide JS

Слева: Украинская домашняя колбаса.

 

Вариант 1

 
Свинина (средней жирности) 2 кг
Чеснок 2-3 зубчика
Соль 1 1/2 ст.л
Черный молотый перец 1/2 ч.л
Душистый перец 1/2 ч.л
Кишки 2 м
 
Вода 3 л
Соль 1 ч.л
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошком 5-6 шт.
Перец душистый горошком 4-5 шт.
 
  • Свинину порезать на маленькие кусочки (весом примерно 20 г);

  • Мелко порезать чеснок и затем растереть его с солью;

  • Смешать вместе чесночную соль, черный перец и душистый перец;

  • Добавить пряную смесь в порезанное мясо и хорошо вымесить;

  • Нафаршировать кишки полученной смесью, прокалывая в местах, где собирается много воздуха (чтобы во время приготовления колбаса не лопнула);

  • Готовые колбаски перевязать удобными кольцами;

  • Вскипятить воду с добавлением соли, лаврового листа и перца;

  • В кипящую воду опустить готовую колбасу и варить 10 минут;

  • Затем отваренную колбасу полить растопленным жиром или маслом и запечь в хорошо разогретой духовке при температуре 200ºC в течение 30 минут или на сковороде на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Вариант 2

 
Свинина 1,3 кг
Лук 250 г
Сало 300 г
Чеснок 4 зубчика
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Самогон (коньяк) 50 мл
Кишки 2 м
 
  • Первым делом приготовить кишки для домашней колбасы,

  • Мясо и сало разделить на две части. Одну часть измельчить, используя комбайн или мясорубку. Вторую часть мяса нарезать на очень мелкие кусочки;

  • Порезать мелко или прокрутить в комбайне репчатый лук;

  • Лук поджарить до золотистого цвета в растительном масле и добавить к нему нарезанное мясо и сало. Ошпарить горячим маслом, но не давать образоваться корочке. Дать остыть;

  • Мелко порубить чеснок;

  • Смешать все мясо, добавить соль и молотый перец, самогон или коньяк, добавить чеснок. Тщательно перемешать и дать постоять полчаса;

  • Чтобы во время приготовления домашняя колбаса не лопнула, ее нужно проткнуть тонкой иглой в нескольких местах;

  • Затем колбаса укладывается в специальный рукав для запекания (можно положить на противень и закрыть фольгой), внутрь добавить лавровый лист. Оставить полежать на 30-60 минут, после чего запекать в духовке 40 минут при температуре 200°C.

  • Затем колбасу достать, перевернуть на другую сторону и поставить для дальнейшего запекания на 30 минут при температуре 175°C.

 

 
Рецепт любезно предоставлен нашим партнером www.supercook.org

Использование материалов возможно только при условии активной ссылки на

© ВЕБСАДОВОД 2006 - 2017

Полезные ссылки || Карта сайта || Обратная связь
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования



 
 

Откорм свиней на сало

  Хозяйственное значение свиного сала

  Плюсы сального направления

  Породы свиней для сального откорма

  Коррекция типа продуктивности

  Состав и качество кормов

  Сальный откорм

Использование продукции

  Изделия из сала

  Приготовление шпика

  Копчение шпика

  Приготовление топленогo жира

  Приготовление колбас:

 

  Подготовка кишок

  Приготовление колбасного фарша

  Набивка колбасы

  Варка колбасы

  Другие способы приготовления

  Приготовление кровяной колбасы

Рецепты по теме

  Как солить сало сухим способом

  Как солить сало в рассоле

  Как солить сало горячим способом

  Засолка сала горячим способом в пленке

  Как приготовить домашнюю колбасу

  Домашняя колбаса обжаренная с луком

  Украинская домашняя колбаса

  Румынская колбаса Калтабош

  Испанская колбаса Собрасада

  Кровяная колбаса с яблоком

  Шкварки с луком

Приложение

  Коптильня своими руками

Статьи на близкие темы

  Домашнее свиноводство

  Травоядные свиньи

  Хамон в России?

 

 

 

 

 

Обновления