ВЕБСАДОВОД.RU

 
 
Главная Плодовоягодные Овощные Цветочные Декоративные Комнатные
Азы Обустройство Доход Переработка Механизация Комфорт
 
   
 
   

Деревянная коптильня для холодного копчения [1]

 

Highslide JS

Слева: Деревянная коптильня.

Этот проект работает по тому же принципу, что и коптильня, описанная выше, но позволяет перерабатывать значительные количества продуктов и хорошо подходит для фермерского хозяйства. B ней можно готовить большие порции мяса и получать профессиональный результат. Для ее сборки не требуется высокая квалификация. B конструкции преимущественно используются пиломатериалы.

Коптильная камера выглядит, как небольшой сарай c двускатной крышей. К ней подведен дымоход от топки. Внутри коптильная камера оборудована перекладинами для подвески кусков мяса для копчения, складным столом, на котором удобно приготавливать продукты для подвески. Под коньком крыши во фронтонах обеих сторон сделаны окна для выпуска дыма. Они оборудованы крышками, которые позволяют регулировать потоки воздуха через коптильню. Вся конструкция опирается на фундамент, отлитый из бетона.

Highslide JS

Слева: Внутреннее устройство коптильной камеры.

Сама топка находится в полутора метрах от коптильни и расположена ниже уровня ее пола. Сверху топки уложено перекрытие толщиной 100 мм. В нем сделано коническое отверстие, которое закрывается крышкой. Дымовая труба выходит из задней стенки топки на высоте 150 мм от ее верхнего края. Дымоход сделан из канализационных труб диаметром 150 мм.

Топка выкладывается из огнеупорного кирпича, который опирается на бетонные подушки толщиной 150 мм и шириной 300 мм. В передней части топки расположено входное отверстие, сверху которого кладется кирпичная арка. Отверстие закрывается дверью, которая перемещается по направляющим вверх и вниз.

Highslide JS

Слева: Соединение коптильной камеры и топки с помощью подземного дымохода.

Список материалов
Пиломатериалы. Доски.

  • 50х150х2000 мм - 3 шт - главные связи;

  • 50х100х3650 мм - 3 шт - перемычки, подвесы и скамья;

  • 50х100х3000 мм - 12 шт - обвязка, косяки, стропила;

  • 50х100х2500 мм - 23 шт - обвязка, косяки, стропила;

  • 25х250х3000 мм - 2 шт - скамья и крышка вентиляционного окна;

  • 25х150х3000 мм - 2 шт - конек и отделка;

  • 25х150х2100 мм - 2 шт - дверная обшивка;

  • 25х100х3000 мм - 6 шт - отделка углов, обшивка;

  • 25х100х2400 мм - 6 шт – отделка;

  • 25х150х2100 мм - 6 шт - шпунт для двери;

  • 0,65 м3 доски шириной 150 мм для обшивки стен;

  • 0,3 м3 доски для настила крыши.

Кровельный материал для покрытия 10 м2 крыши.

 

[1] По материалам:

  • Все об уличных очагах, печах и каминах (Вильнюс: Bestiary, 2014).

Использование материалов возможно только при условии активной ссылки на

© ВЕБСАДОВОД 2006 - 2017

Полезные ссылки || Карта сайта || Обратная связь
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования



 
 

Домашнее копчение

  Что такое копчение

  Основные способы копчения:

 

  Холодное копчение

  Горячее копчение

  Бездымное копчение

  Устройство коптильни

  Коптильни холодного копчения

  Деревянная коптильня своими руками

  Коптильни горячего копчения:

 

  Коптильни из ведра

  Коптильни из бочки

  Усовершенствованные коптильни

  Готовые коптильни и дымогенераторы:

 

  Портативные коптильни

  Дымогенераторы

  Древесина для копчения

  Посол и маринад:

 

  Посол как этап копчения

  Рецепты посола мяса

  Рецепты посола рыбы

  Домашнее хранение конченостей

Статьи на близкие темы

  Коптильни холодного копчения

  Хамон в России?

 

 

 

Обновления